2020年10月、和食ダイニング吉ト成をオープンさせました。

ここまでの道のりは、私の飲食店経営の経験の中でも、とても辛く大変なものでした。

しかしどんな状況であろうと開業すると決めていましたので動くことができました。

コロナ禍、これからどうなるかはわかりませんが、自分の選択を正しかったと振り返ることができるよう自分の行動を合わせて行きます。

その前に今日のテーマにした目標設定が大切だと感じている私の開業に繋がった原点を振り返りました。

私は全くの素人から31歳で居酒屋に入り、5年後の36歳で自らのお店を開業しました。

一番最初に勤めさせていただいたお店の面接で

「いつ独立するのか」と聞かれました。

なんとなく5年後に独立します。と、特に根拠もなく答えてしまい、ただそれが実際の開業に繋がりました。

その時その経営者の方からは、

「お前みたいないつかお店をやるというやつは、たくさんこれまで来たけど、みんな途中で諦めてやめていくよ」
とも言われました。

私については運良く開業までたどり着くことができましたが、私の同僚の方にも、独立するよ！と言っていて、未だに独立できていない方はいます。

何が違ったのでしょうか。

私より料理が上手な人はたくさんいました。

接客がとても感じの良い方もいました。

何が違ったのでしょうか。

私は目標設定がしっかりできていたかどうかの違いだと思っています。

必ずやると決める。

これが意外に難しいのです。

みんなできない言い訳探しに夢中になっています。

目標設定こそ、ご自身を独立開業にたどり着かせてくれる最高の、それこそマスター技術だと考えています。