自分のお店の何によってお客様に知られたいのか。

これはとても重要なことだと思っています。

飲食店なので食べ物で。

は当然なのですが、食べ物以外で何によって知られたいのか、私はそんなところを意識してお店作りをしてきました。

このフックが複数あればあるほど集客に有利だと考えています。

私のお店ではテーブルの上に白い紙を敷いています。

これは創業当時から続けていることですが、白い紙と一緒に色鉛筆を置いていて、お客様に自由に使っていただいています。

何も触らない方もいますが、友達同士で絵を書いたり楽しんでいるお客様もいらっしゃいます。

当初は料理が出るまでの時間つぶしになる、そんなふうに思っていました。

ある時、お客様との会話の中で、「テーブルの上に紙が置いてあるお店だね」と言われました。

私は、居酒屋をやっている経営者だと自分で思っていましたが、お客様からはテーブルの上に紙を置いている変わったお店の経営者という認知でした。

これは意外に重要だと考えています。

何によって知られたいのか、この視点は重要なことだと思っています。

時間はかかりますがお店の強みになっていると考えます。